东京筑地市场探秘：现握寿司与玉子烧的清晨狂欢记_美食_内场_拍卖

东京筑地市场，那可是个充满魅力的神奇之地，就像一个藏着无数美食宝藏的神秘王国。当清晨的第一缕阳光洒在东京都中央区筑地市场的大地上，一场关于美食的狂欢就正式拉开了帷幕。这里不仅是全球最大的鱼鲜市场之一，每天早上有从世界各地海上捞起来的上万只鱼及海产类聚集在此，还是一个能让味蕾尽情跳舞的美食天堂。

筑地市场初印象

清晨，当大多数人还在睡梦中时，筑地市场早已热闹非凡。运输鱼的货车在转角停驻，工人们像勤劳的小蜜蜂一样，将一箱箱准备出售的海鱼搬下车。空气中弥漫着浓浓的海腥味，但这对于热爱美食的人来说，却是一种独特的诱惑。市场的道路两旁，摆满了各种各样的海鲜摊位，有活蹦乱跳的鱼、张牙舞爪的螃蟹、肥美的虾，还有各种各样的贝类，让人目不暇接。

这些金枪鱼一旦被捕获，即被置于船上冷冻，渔船出海一次往往需要一到两年时间，所以在拍卖之前，金枪鱼通常已被冷冻数月。但即便如此，它们的新鲜度依然让人惊叹。拍卖现场，鱼贩们一边做着记号，一边打手势进行投标，大厅外，上千位鱼贩在自己的摊位上向厨师和各大餐厅推荐自己的鱼。整个拍卖过程紧张而激烈，每一个环节都井井有条，细致入微。由于游客观光会影响拍卖结果，现在需要提前一天预约才能参观拍卖。

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走进筑地市场内场

筑地市场分为内场和外场两个部分。内场主要是进行每天凌晨的金枪鱼拍卖、大中型海产品的批发、大宗物流和其他相关管理事宜。这里就像是一个海鲜的王国，各种珍稀的海鲜让人眼花缭乱。除了金枪鱼，还有日本虎虾、新鲜扇贝、陆蛤等，很多海鲜都是我们平时很难见到的。内场的工作人员大都是一脸严肃状，专业又很低调，他们每天都在为市场的正常运转忙碌着。

如果你有机会进入内场，一定要好好感受一下这里的氛围。看着那些巨大的金枪鱼被吊起，听着鱼贩们的呼喊声，你会觉得自己仿佛置身于一个海鲜的战场。而且，在这里你还能看到一些专业的厨师，他们会在第一时间挑选到最新鲜的海鲜，然后带回自己的餐厅，为顾客们制作出美味的料理。

外场的美食天堂

与内场的紧张氛围不同，筑地市场的外场更像是一个美食的乐园。这里有各种各样的美食店铺，有卖生鱼片的、有卖寿司的、有卖拉面的、还有卖鳗鱼饭的，你能想到的日式美食在这里都能找到。而且，这些美食都是用新鲜的海鲜制作而成，味道非常鲜美。

在外场，你可以一边品尝着美味的美食，一边欣赏着市场的热闹景象。很多游客会在这里买上一份美食，然后坐在街边，享受着清晨的阳光，感受着筑地市场的独特魅力。这里还有一些纪念品店，你可以买一些与筑地市场相关的纪念品，留作纪念。

现握寿司的魅力

说到筑地市场的美食，就不得不提现握寿司。现握寿司就像是寿司的奢侈品，全手工制作，配料严格，工序繁多，最终的曼妙口味与每一道制作环节的严谨及合乎比例息息相关。从开始煮寿司饭时候米和水的比例，到调制饭醋时糖、盐、醋的比例，再到饭醋与米饭的比例等等，每个环节都对口感有很大的影响，只有资深的寿司师傅才能掌握其间的完美平衡。

在筑地市场的内场有几家很有名的日料店，比如大和寿司、寿司大、龙寿司。这些少数开在内场的店面不仅给夜间工作的工作者充饥，也是很多游客早晨看完拍卖吃份新鲜食材早点的地方。对于东京市区的日料店来说，这里的寿司不仅更新鲜，价格也更公道，但基本都是凌晨开业，上午打烊。当你走进这些寿司店，你会看到寿司师傅们熟练地制作着寿司，他们的手法非常娴熟，每一个动作都充满了节奏感。他们会根据顾客的要求，为你挑选最新鲜的食材，然后现场为你制作出美味的寿司。当你品尝到那新鲜美味的寿司时，你会觉得所有的等待都是值得的。

玉子烧的甜蜜诱惑

除了现握寿司，玉子烧也是筑地市场的一大特色美食。玉子烧，也叫日式蛋卷，是日本的传统料理，在日剧《深夜食堂。

玉子烧的制作过程也很有趣。它是用专门的玉子烧锅制作而成，先将鸡蛋打匀，加入自己喜欢的食材，如蔬菜、火腿肠、蟹等，再加入鲣鱼高汤调味汁、酱油、砂糖等调料搅拌均匀。然后将蛋浆倒入锅中，以小火煎至半熟，慢慢将蛋皮卷成三折，再将剩下的蛋浆倒入锅内，掀起蛋卷使蛋浆流入底部，重复至所有蛋浆用完。做完后用保鲜膜紧紧包住放置10分钟，切成小块摆盘即可。吃之前还可以放入微波炉加热一下，口感会更加美味。

与当地人交流的乐趣

在筑地市场，你不仅可以品尝到美味的美食，还可以和当地人交流。这里的商家都很热情，他们会热情地向你介绍自己的商品，还会给你一些品尝的机会。你可以和他们聊聊天，了解一下当地的文化和风俗习惯。和他们交流的过程中，你会发现他们对美食的热爱和对生活的热情。这种与当地人交流的乐趣，是在其他地方很难体验到的。

筑地市场的历史与文化

筑地市场有着悠久的历史，它始建于1935年，最初是为了转移因1657年明历大火烧毁的浅草本愿寺而建造的土地。后来，这里逐渐发展成为一个繁华的鱼市场。在过去的几十年里，筑地市场一直是东京乃至日本最重要的海鲜市场之一，它见证了日本渔业的发展和变迁。

除了美食和文化，筑地市场还有一些值得一看的地方。比如波除稻荷神社，它的纸灯笼在夜色的衬托下泛起了微光，灯笼上印着的大都是日本著名企业和海鲜经销商的名称。在这里，你可以感受到日本传统文化的魅力。

筑地市场的购物体验

在筑地市场，除了品尝美食，你还可以购买一些特色的纪念品。市场里有很多售卖海鲜干货、调料、手工艺品的店铺，你可以挑选一些自己喜欢的东西带回家，作为这次旅行的纪念。而且，这里的价格也比较合理，性价比很高。你可以和商家们讨价还价，享受购物的乐趣。

筑地市场的未来

虽然筑地市场在2018年已经搬迁至丰洲，但它在人们心中的地位依然不可替代。它不仅仅是一个市场，更是一种文化的象征，一种生活方式的体现。它让我们感受到了美食的魅力，感受到了人与自然的和谐相处。相信在未来，筑地市场会以一种新的形式继续存在下去，继续为我们带来更多的惊喜和感动。

结束语

东京筑地市场的清晨狂欢，是一场美食的盛宴，也是一次心灵的旅行。在这里，你可以品尝到最新鲜的海鲜，体验到最传统的日式美食制作工艺，感受到最真实的市场氛围。它就像一个魔法世界，让你流连忘返。如果你有机会去东京，一定要去筑地市场看看，感受一下它的独特魅力。相信你一定会有一段难忘的回忆。

发布于：江西省